DDGS的品质鉴别

中大猪料配方设计中，DDGS是常用的蛋白原料之一，DDGS品质好坏可以直接影响到猪料的品质，精细筛选符合标准的DDGS是猪料品质控制重要关键点。DDGS生产工艺不同、干燥过程不同、使用的玉米品质不同、采购渠道不同等都会影响到它的品质。通过对孙老师三分钟徒手鉴别原料的学习，现将徒手鉴别DDGS的心得体会总结如下：

一、看色泽。

新鲜的DDGS呈亮黄色、黄色、黄褐色，色泽均匀一致，有DDS球状颗粒物；放置时间稍长的或者劣质的DDGS色泽较重，呈褐色或红褐色，甚至呈黑褐色，无DDS颗粒物或只有少量的DDS颗粒物的品质略差。

二、闻气味。

随机抓一把DDGS在手中，嗅其气味。优质DDGS具有令人愉悦浓的发酵酒香味，无其它异味。有糊味、霉变味、酸败味及其它异味的为劣质DDGS。

三、体质地。

握一把DDGS在手里，用手搓，明显感到它的质地不是太硬、不是太扎手，无特硬的纤维物，有硬粒有能捏开；手握感到扎手、有沙子一样感觉的DDGS质量稍差。

四、尝口感。

品尝DDGS的口感，有微微酸味的为优质DDGS，口尝无微酸味、有糊味、苦味、哈喇味、涩味等其它异味的为劣质DDGS。

五、观溶水。

好的DDGS溶水后有淡淡酒糟香味，品质略差差的DDGS溶水后溶液特黄的为染色掺假的DDGS，黄色能明显看出挂壁。

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